俄称打击乌防空系统 乌称袭击俄军事阵地

葡萄牙人最经典的做法是向碎鳕鱼中加入炸过的土豆碎片、洋葱、和鸡蛋一起蒸，最后添加橄榄，做成名为Bacalhau a Bras的鳕鱼料理。

对此，洛克斯评论说，这是一个自由市场没错，但是他们的做法破坏了应有的平衡。在他看来，目前的状况其实是酒商之间的战争，而合作酒窖成了间接的受害者。

ABSTRACT： Tensions are running high in the Rhone Valley with negociants and cooperative cellars clashing over the advance purchase of grapes for the 2014 harvest. 近日，罗讷丘酿酒者联合会向当地合作酒窖的所有成员发出了一封信，提醒他们注意当地的一些酒商，这些酒商可能会耍花招，以获取2014年收获的葡萄抛开化学方面的变化不讲，我们可以通过观察和触摸来感受葡萄所发生的的变化。触觉是最好的判断方式。同时葡萄中的酚类物质开始聚集，为即将进行的酿酒做准备。转色期发生后，白葡萄品种的颜色会由青色向黄色转变，而红葡萄则逐渐显露出一抹粉红。

在这一时期，葡萄果实由又青又硬的小石球逐渐变得丰满而柔软。不过葡萄种植专家在该阶段考虑的并不是害虫的问题，而是酚类物质。参与这项计划的研究人员还包括图卢兹国立理工学院（National Polytechnic Institute of Toulouse）的研究者们，以及法国葡萄和葡萄酒协会（French Vine and Wine Institute）的专家们。

目前领导该项计划的是Vinovalie公司，该公司由四家联合酒庄共同成立，他们分别代表加亚克（Gaillac）产区、弗龙东（Fronton）和卡奥尔（Cahors）产区，这些地区主要生产红葡萄酒和桃红葡萄酒，也生产少量的白葡萄酒。虽然这些研究被传统酿酒方法的支持者所诟病，而且必须小心谨慎地进行，因为稍微有一点差错，黑加仑的味道就会变成青椒的味道。他们把葡萄加热到82摄氏度，然后放进真空容器中冷却。从目前的情况来看，这项计划已经取得了不错的成绩，Vinovalie公司过去5年的葡萄酒出口量已经翻了2番，其增长的主要原因是亚洲地区需求的增加，尤其是中国消费者对果味浓郁的葡萄酒的需求量不断增长。

他们采用色谱分析法（chromatography）来测定不同葡萄品种中不同的分子结构在发酵过程中对葡萄酒香气发展的影响。这就涉及许多科学技术的运用。

该公司的主管雅克·特拉尼耶（Jacques Tranier）说：我们不想像祖辈那样酿酒，我们要酿造祖辈们想要酿造却无法酿造成功的葡萄酒。图片来源：chateautrimoulet.com 该项计划名为Vinneo计划，目前正致力于研发通过科技手段促使费尔莎伐多（Fer Servadou）葡萄在酿酒时释放更多的黑加仑味，内格瑞特（Negrette）葡萄在酿酒时释放更多的紫罗兰香气。参与研究的克里斯托弗·哈诺德（Christophe Haunold）说，研究的重点是在保持葡萄酒风味特点的同时，维持高品质和高产量。研究人员还研究了加热对葡萄的影响。

此处所说的创新就是指重视葡萄酒中的果味，使葡萄酒口感更适应新世界葡萄酒爱好者的口味。摘要： 就像如今的啤酒酿造运用了很多高科技手段一样，葡萄酒的酿造也应该如此。ABSTRACT： Everyone has understood that beer is a very technological — wine is too. 法国西南部葡萄酒产区的一些合作酿酒商与科学家联合，采用科技手段释放葡萄酒中的风味，尤其是深受新世界消费者如中国人和美国人喜欢的果味该公司的主管雅克·特拉尼耶（Jacques Tranier）说：我们不想像祖辈那样酿酒，我们要酿造祖辈们想要酿造却无法酿造成功的葡萄酒。

摘要： 就像如今的啤酒酿造运用了很多高科技手段一样，葡萄酒的酿造也应该如此。特拉尼耶还认为，法国酿酒商长久以来过于重视传统，而忽略创新，这可能会给整个法国葡萄酒产业带来危害。

他们采用色谱分析法（chromatography）来测定不同葡萄品种中不同的分子结构在发酵过程中对葡萄酒香气发展的影响。图片来源：chateautrimoulet.com 该项计划名为Vinneo计划，目前正致力于研发通过科技手段促使费尔莎伐多（Fer Servadou）葡萄在酿酒时释放更多的黑加仑味，内格瑞特（Negrette）葡萄在酿酒时释放更多的紫罗兰香气。

研究人员还研究了加热对葡萄的影响。目前领导该项计划的是Vinovalie公司，该公司由四家联合酒庄共同成立，他们分别代表加亚克（Gaillac）产区、弗龙东（Fronton）和卡奥尔（Cahors）产区，这些地区主要生产红葡萄酒和桃红葡萄酒，也生产少量的白葡萄酒。这就涉及许多科学技术的运用。ABSTRACT： Everyone has understood that beer is a very technological — wine is too. 法国西南部葡萄酒产区的一些合作酿酒商与科学家联合，采用科技手段释放葡萄酒中的风味，尤其是深受新世界消费者如中国人和美国人喜欢的果味。此处所说的创新就是指重视葡萄酒中的果味，使葡萄酒口感更适应新世界葡萄酒爱好者的口味。但是研究人员认为，就像如今的啤酒酿造运用了很多高科技手段一样，葡萄酒的酿造也应该如此。

从目前的情况来看，这项计划已经取得了不错的成绩，Vinovalie公司过去5年的葡萄酒出口量已经翻了2番，其增长的主要原因是亚洲地区需求的增加，尤其是中国消费者对果味浓郁的葡萄酒的需求量不断增长。他们把葡萄加热到82摄氏度，然后放进真空容器中冷却。

虽然这些研究被传统酿酒方法的支持者所诟病，而且必须小心谨慎地进行，因为稍微有一点差错，黑加仑的味道就会变成青椒的味道。此时葡萄已经从内部裂开，有利于提取单宁。

参与这项计划的研究人员还包括图卢兹国立理工学院（National Polytechnic Institute of Toulouse）的研究者们，以及法国葡萄和葡萄酒协会（French Vine and Wine Institute）的专家们。参与研究的克里斯托弗·哈诺德（Christophe Haunold）说，研究的重点是在保持葡萄酒风味特点的同时，维持高品质和高产量

在过去的两个多世纪，酩悦香槟一直是欧洲许多皇室的贡酒。2013年初，酩悦发布其2006年份香槟，并决定放弃发布2005年份香槟，因为2005虽然对波尔多和勃艮第产区来说是一个好年份，但对香槟产区并非如此。2014年6月，凯歌香槟屋决定把一部分香槟放到海底陈年，首批进行试验的产品包括100瓶皇牌香槟（Champagne Veuve Clicquot Yellow Label）、100瓶2004年份桃红香槟以及50瓶大瓶装皇牌非年份香槟。下面为您介绍2013年全球销量最大的十个香槟品牌，并分别介绍各大品牌在2013年和2014年的重要变化和最新发展情况。

凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒是贵妇香槟（La Grande Dame），这款酒是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的。尽管岚颂香槟使用橡木桶酿制主流产品还是头一次，但其实之前该酒庄曾使用225升的橡木桶用于单一葡萄园岚颂园（Clos de Lanson）香槟的发酵。

其总酿酒师迪迪埃·马里奥蒂（Didier Mariotti）表示该酒目前还比较羞涩，还需要陈放一段时间才能完全释放出其香气和风味。为了深化与电影节的合作关系以及凸显品牌意识，白雪香槟发布了一款电影节限量版香槟，其瓶身恰似一位身着黑领结白夹克的绅士。

不论是从规模上还是质量上，凯歌香槟现在已经成为整个香槟产区最重要的生产商之一。2014年，白雪香槟是第67届戛纳电影节赞助商。

自1904年以来，玛姆香槟一直是白金汉宫（Buckingham Palace）官方指定的香槟供应商——因此，该香槟的瓶颈上可贴上英国王室供货许可证（Royal Warrant）。泰亭哲伯爵系列香槟（Comtes de Champagne）现在已经成为名酒投资市场的新宠，尤其是2002年份的伯爵香槟。10. 卡纳-杜宪香槟（Champagne Canard-Duchene） 品牌拥有者：Thienot Bordeaux Champagne 官方网址：www.canard-duchene.fr 2012年销量：311,000箱 2013年销量：336,500箱 销量增长率：+8.2% 2012年销量排名：10 根据法国《联盟》（LUnion）报的报道，对卡纳-杜宪香槟来说，2013年是一个历史性的年份，就跟同样具有历史纪念意义的2012年一样 2013年，卡纳-杜宪香槟的出口量以两位数的速度在增长，其查理七世（La Grande Cuvee Charles VII）系列香槟在国内和国际市场的销量增长率都达到了25%，其销量占卡纳-杜宪香槟总销量的9%。2012年，香槟区的总销量下降了1,420万瓶，到了2013年，总销量继续下降500万瓶。

2014年3月，伯瑞香槟宣布它即将发售2003年份单一葡萄园香槟Les Clos Pompadour，这是伯瑞香槟第二次发售单一葡萄园年份香槟。按照合同，在2015年12月以前，泰亭哲香槟将是国际足联的官方指定香槟，在这段时间里，泰亭哲香槟将现身2014年的世界杯以及年洲际国家杯。

时隔100年后，现任首席酿酒师让-保罗·甘登（Jean-Paul Gandon）推出了2004年份金标干型年份香槟。2013年，丽歌菲雅香槟的总销售额为2.095亿欧元，比2012年增长9%。

4. 玛姆香槟（Champagne G.H.Mumm） 品牌拥有者：Pernod Ricard 官方网址：www.mumm.com 2012年销量：664,028箱 2013年销量：624,000箱 销量增长率：-6% 2012年销量排名：4 图片来源：www.mumm.com 从2000年开始，玛姆香槟一直是F1赛车的官方赞助商，而它每年都会发布的玛姆红带香槟（Champagne G.H.Mumm Cordon Rouge）也成为了胜利和欢庆的象征，成为F1赛车颁奖台上跟奖章本身一样灿烂夺目的存在。1904年，岚颂香槟当时的经营者之一的维多克·岚颂（Victor Lanson）推出了酒庄第一款年份香槟。

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